Cà phê đã trở thành thức uống quen thuộc trong đời sống người dân Việt Nam. Trong đó, cà phê phin là loại cà phê được yêu thích hơn cả bởi sự đậm đà trong hương vị. Tuy vậy, chất lượng cà phê là yếu tố quyết định đến hương vị ly cà phê. Vậy làm sao để nhận biết cà phê nguyên chất và cà phê trộn? Những lưu ý nào để chọn được cà phê ngon? 90S Coffee sẽ cùng bạn giải đáp những câu hỏi trên.
Cà phê trộn là gì?
Cà phê có 02 dạng cà phê chính đang được cung cấp trên thị trường là dạng hạt và dạng bột. Khi mua dạng hạt cà phê rang mộc thì bạn có thể dễ dàng nhận biết có phải là cà phê nguyên chất hay không. Bởi vì khi cà phê ở dạng hạt, qua hình dạng và màu sắc thì có thể dễ dàng phân biệt.
Tuy nhiên, đa phần các sản phẩm trên thị trường hiện nay đều là dạng bột. Dạng bột cà phê rất dễ trộn và khó có thể nhận biết qua mắt nhìn thông thường. Vì vậy, cần có một số thủ thuật để nhận biết bột cà phê nguyên chất và cà phê trộn. Trước hết, bạn cần hiểu rõ cà phê trộn là gì và đặc điểm nhận biết đã nhé!
Nhằm mục đích sinh lời nhiều cơ sở sản xuất đã trộn thêm các loại hạt như ngô, đậu nành vào rang xay cùng cà phê để giảm chi phí. Việc làm này làm giảm chất lượng và mùi vị của cà phê nguyên chất. Những loại cà phê như thế được gọi là cà phê trộn.
Là một người tiêu dùng thông minh, bạn nên biết cách phân biệt giữa hai loại cà phê này. 90S Coffee sẽ hướng dẫn cách phân biệt cà phê nguyên chất và cà phê trộn một cách đơn giản.
Cách nhận biết cà phê nguyên chất trước khi pha.
Để phân biệt được cà phê khi còn ở dạng bột là điều không quá khó, bạn hãy tham khảo theo các cách phân biệt dưới đây nhé:
So sánh về khối lượng (hoặc thể tích).
Cà phê pha trộn tạp chất là cà phê được pha chung với các loại hạt khác nhau, như hạt đậu nành, đậu phộng để tăng thêm hương vị và giảm giá thành. Và khối lượng của cà phê rang bao giờ cũng lớn hơn khối lượng (thể tích) của bột bắp rang hoặc đậu nành.
Hạt cà phê là loại hạt đặc biệt, khi rang lên tới một nhiệt độ nhất định nó sẽ được nở ra và lúc này trọng lượng nó sẽ giảm xuống 20 – 30% nhưng thể tích lại tăng lên 1,5 – 2 lần. Từ đó ta có thể thấy, bột cà phê đã được rang xay sẽ luôn có khối lượng riêng thấp hơn các loại ngũ cốc và tương tự khối lượng (thể tích) của 1 kg cà phê sẽ lớn hơn khối lượng (thể tích) của các loại bột ngũ cốc.
Dựa vào đặc tính này, khi ta cầm hai túi cà phê ( cà phê nguyên chất và cà phê pha trộn tạp chất) cùng là 500g. Bịch nào chứa nhiều cà phê hơn, thể tích chưa to hơn, nhưng nhẹ hơn thì là cà phê thật.
Cảm nhận về độ xốp của bột cà phê.
Đối với bột cà phê rang xay nguyên chất sẽ có độ xốp và tơi nhẹ. Còn những loại cà phê pha trộn sẽ không có độ xốp, chúng sẽ có tình trạng dính nhẹ và không tơi ra. Để rõ hơn, chúng ta cùng thực hiện thí nghiệm:
Chuẩn bị:
- 1 muỗng cà phê nguyên chất và 1 muỗng cà phê pha trộn tạp chất.
- Hai cốc nước lọc.
Thực hiện:
- Ta tiến hành cho hai loại cà phê đã chuẩn bị vào hai ly nước.
- Quan sát và chờ kết quả.
Với ly nước có cà phê nguyên chất sẽ có xu hướng nổi lên mặt nước bởi vì nó có độ xốp nhẹ và khối lượng riêng thấp. Thêm vào đó, các hạt cà phê có cấu trúc sợi cellulose đồng đều, dễ vỡ và hạt có độ giòn nên bột cà phê có độ xốp và mịn tương đối đồng đều.
Ly còn lại ta sẽ thấy các hạt cà phê sẽ có xu hướng chìm xuống. Được lý giải rằng, bột của các hạt ngũ cốc do có khối lượng riêng lớn hơn và khi rang xay độ mịn không đồng đều nên không có độ tơi xốp như cà phê nguyên chất.
Nhận biết bột cà phê nguyên chất qua độ ẩm.
Bột của cà phê nguyên chất sẽ hơi khô và độ ẩm cũng sẽ không nhiều, do quá trình rang xay sẽ không được đụng nước để đảm bảo chất lượng. Còn với cà phê kém chất lượng sẽ có độ ẩm cao hơn do trong quá trình rang xay có tác động với nước. Do cà phê kém chất lượng khi pha trộn tạp chất vào sẽ không có được mùi như cà phê nguyên chất, lúc này sẽ phải dùng đến các chất hóa học tạo mùi và màu dạng nước nên sẽ không có được độ tơi và khô xốp. Thậm chí một số hàng kém chất lượng còn có tình trạng vón cục và mùi nồng.
Lợi Ích Của Cafe Và Những Lưu Ý Khi Sử Dụng Cà Phê Bạn Nên Biết
Nhận biết cà phê nguyên chất thông qua màu của bột.
Tùy vào dòng cà phê sẽ có màu khác nhau khi rang xay, nhưng thường khi rang ở nhiệt độ thích hợp sẽ có màu nâu đậm, còn chưa đủ nhiệt độ sẽ là màu vàng hoặc hơi đậm. Còn với cà phê pha trộn sẽ có màu đen do các tạp chất trộn vào, nên khi rang lên sẽ chuyển màu.
Nhưng với thói quen tiêu dùng, người ta thường lầm tưởng cà phê nó sẽ có màu đen, thật chất là bị tẩm hóa học. Hạt đậu nành khi rang lên cũng sẽ có màu tựu như cà phê là nâu đậm và đục, nếu quan sát kỹ bạn sẽ phân biệt ra. Nếu cầm trên tay một bịch cà phê và thấy bột màu nâu ngả vàng, thể tích nhỏ nhưng nặng tay thì chắc hẳn chúng đã được trộn ngũ cốc khác. Nếu bột có màu đen đậm thể tích nhỏ là dạng được trộn nhiều ngũ cốc.
Cách nhận biết bột cà phê nguyên chất qua mùi.
Với những người sành sỏi về cà phê sẽ nhận ra ngay khi được ngửi mùi cà phê nguyên chất. Cà phê nguyên chất sẽ có mùi thơm rất dễ chịu, đặc trưng, nồng và có vị chua. Còn với cà phê pha trộn tạp chất sẽ mùi gắt và hơi tanh, nhưng bạn phải có khứu giác tốt thì mới nhận ra được. Bởi vì, hiện nay các sản phẩm hóa học được làm rất công phu và tẩm vào các chất pha trộn, nên sẽ gây khó khăn cho người dùng. Nên nếu bạn chưa từng ngửi qua cà phê nguyên chất, hãy thử các cách ở trên trước nhé.
Nguồn: https://90scoffee.vn/ca-phe-nguyen-chat/nhan-biet-ca-phe-nguyen-chat/
90S Coffee Vietnam
- MST: 0314796537
- Chứng nhận ATVSTP số 4167/2019/BQLATTP-HCM
- Địa chỉ: 20 Đường số 3, phường Trường Thọ, Thành phố Thủ Đức
- Hotline: 1800888906 hoặc 0929 899 998
- Email: info@90scoffee.vn
- Thời gian làm việc: T2 - T6: 8h - 17h & T7: 8h - 12h
